Polpette al Profumo d'Estate

Non sono una cuoca provetta, ma mi piace fare esperimenti, certo non sempre i risultati sono soddisfacenti, ma non demordo, ogni tanto qualche ciambella riesce col buco!

D'estate poi, con l'abbondanza di frutta e di ortaggi buoni da mangiare e belli da vedere, mi viene ancor più voglia di sperimentare nuove combinazioni e oggi per l'appunto vorrei condividere una ricettina semplice e gustosa, una di quelle ciambelle che è riuscita con il buco.

Si tratta delle polpette di zucchine o come mi piace chiamarle Polpette al Profumo d'Estate.

La ricetta l'ho trovata su di una rivista, ma come al solito, l'ho reinventata sulla base del mio gusto e soprattutto di quello che avevo in casa.

Ecco la lista della spesa:

1. 4 zucchine
2. tre uova
3. 100 gr di feta
4. 100 gr di prosciutto cotto 
5. qualche fogliolina di menta
6. un pizzico di paprika dolce
7. 150 gr di farina (io ho usato quella di farro)
8. sale 
9. olio per friggere

Tagliate le zucchine a julienne sottilissime oppure sminuzzatele con il tritatutto.

In una ciotola mettete la menta tritata, la paprika, le uova, il formaggio sminuzzato grossolanamente e il prosciutto tagliato finemente. Aggiungete la farina e il sale e amalgamate il tutto. Unite alla fine le zucchine.

Mescolate bene; con l'aiuto di un cucchiaio prelevate piccole porzioni di composto, passatale velocemente nel pangrattato e friggete per circa tre minuti in olio profondo e ben caldo.

Eliminate l'eccesso di unto su carta apposita, io uso la carta del pane, che non butto mai ;-).

Servite ben calde.

Credetemi, il loro sapore è delizioso, un piacevole contrasto dato dalla croccantezza del fritto e la freschezza della zucchina, della feta e della mentuccia.

Provate e fatemi sapere!