Un bellissimo regalo

Ho ricevuto qualche settimana fa un bellissimo regalo...una cosa da curare, far crescere...insomma un'altra creatura di cui prendermi cura....

No, non si tratta di un cane, nè di un gatto o di altro animale, non è una pianta e soprattutto non c'è nessun altro bimbo in arrivo...

Chi indovina di cosa si tratta?

 

Ma è la pasta madre!!!

O lievito naturale, o pasta acida o come più vi piace chiamarlo...

Avevo in testa già da un po' questa cosa, mi volevo cimentare nell'auto-produzione del pane e sperimentare, soprattutto dopo aver letto tante cose interessanti qui. Ma come al solito, nelle mie nuove imprese, dopo un iniziale entusiasmo inizia la meditazione e prima di arrivare alla sperimentazione ne passa di tempo... 

In realtà la cosa mi spaventava un pochino e non trovavo lo stimolo giusto per mettermi all'opera...quando poi, un giorno, parlando con un collega...lui mi dice "Ma non farla, te la porto io la pasta madre, già bella e pronta"...da non credere...a volta basta solo parlare!

Ed eccola qui, la mia creaturina...un lievito importante, figlio di un paese intero, Ascea, dove tutte le donne fanno il pane in casa usando la pasta madre e passandosela di famiglia in famiglia, come si faceva anticamente secondo le vecchie tradizioni. Un regalo bellissimo, che ha per me un grande valore, che rappresenta simbolicamente la mia ricerca della tradizione e il mio desiderio di fare un passo indietro.

Cmq...nel caso in cui qualcuno si stesse chiedendo come sta andando...io rispondo...BENE!

Avendo ricevuto un lievito già pronto a panificare, si tratta solo di rinfrescare...ed è più facile di quanto pensassi...

per quanto concerne il pane, mi sto divertendo tantissimo, sto seguendo le ricette che si trovano in rete e un po' anche l'istinto, ma ovviamente la tecnica è da perfezionare, soprattutto perché devo scoprire come sfruttare al meglio il mio forno elettrico...

Ma soprattutto sapete qual'è la cosa più bella? Scoprire che fare il pane è un gesto atavico che rispolvera nella nostra memoria storica emozioni profonde, il creare, dare forma, vedere crescere, e poi mangiare qualcosa dal sapore unico, che se compri dai per scontato, ma che scontato non è...insomma fare il pane è un gesto d'amore!